Filière bovine du Gers

La filière bovine du Gers

La filière bovine du Gers façonne les paysages et l’identité du territoire. Avec ses prairies naturelles, ses coteaux vallonnés et un élevage majoritairement extensif, le département offre des conditions favorables à une production de qualité, respectueuse des animaux et des sols.

Le Gers compte plusieurs milliers de têtes de bétail, réparties dans des exploitations familiales à taille humaine. Deux orientations dominent : l’élevage allaitant, tourné vers la production de viande, et l’élevage laitier, plus marginal mais présent sur certains secteurs. Les races à viande, comme la Blonde d’Aquitaine ou la Limousine, sont particulièrement représentées.

Au-delà des chiffres, la filière bovine structure un écosystème complet : éleveurs, coopératives, abattoirs, bouchers, transformateurs et distributeurs travaillent en réseau.

Au cœur de cette filière, le Gers peut compter sur une race locale emblématique : la mirandaise. Longtemps menacée de disparition, cette race bovine rustique est aujourd’hui un symbole du patrimoine agricole gascon. Reconnaissable à sa robe froment et à sa robustesse, la mirandaise est parfaitement adaptée à l’élevage extensif et aux conditions locales. Autrefois utilisée comme animal de trait, elle est désormais élevée pour la production de viande, appréciée pour sa qualité gustative

Dans le Gers, la filière bovine n’est pas seulement une production agricole : elle incarne un savoir-faire, un ancrage territorial et une certaine idée de l’élevage, où qualité et proximité restent des valeurs centrales.

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